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Apropos Kochen und Leben: Julia Child Quotes

Apropos Kochen und Leben: Julia Child Quotes


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Die Kochbuchautorin und Fernsehkochpersönlichkeit Julia Child machte die Amerikaner mit französischen Kochtechniken auf unterhaltsame und zugängliche Weise vertraut. Sie ist bekannt für ihre unverwechselbare Stimme und ihre Bereitschaft, "Unordnung zu schaffen" und für ihre Popularisierung des Kochunterrichts.

Zitate über das Leben

"Finden Sie etwas, an dem Sie leidenschaftlich sind, und halten Sie enormes Interesse daran."
"Du musst Disziplin haben, um Spaß zu haben."
"Das Leben selbst ist die richtige Sache."
"Ich denke, die innere Person ist das Wichtigste ... Ich würde gerne eine Erfindung sehen, die den Geist wach hält. Genau das ist wichtig."
"Drama ist sehr wichtig im Leben: Man muss mit einem Paukenschlag weitermachen. Man möchte nie mit einem Wimmern ausgehen."
"Tränen vermasseln dein Make-up."
"Alles in Maßen, auch in Maßen."

Freundschaft, Liebe und Ehe

"Das Essen mit Freunden und der geliebten Familie ist mit Sicherheit eine der größten und unschuldigsten Freuden des Lebens, die sowohl seelenbefriedigend als auch ewig ist."
"Es macht Spaß, zusammen zu sein und mindestens einmal am Tag etwas Gutes zu essen. Das ist es, worum es im menschlichen Leben geht, Dinge zu genießen."
"Sie fühlen sich durch die Anwesenheit fröhlicher Menschen erfrischt. Warum sollten Sie sich nicht ehrlich bemühen, anderen diese Freude zu bereiten? Die Hälfte des Kampfes ist gewonnen, wenn Sie sich niemals erlauben, etwas Düsteres zu sagen."
"Das Geheimnis einer glücklichen Ehe ist es, die richtige Person zu finden. Sie wissen, dass sie Recht hat, wenn Sie es lieben, die ganze Zeit bei ihnen zu sein."
"Ich würde ihn nicht lange bei mir behalten, wenn ich ihn nicht gut füttern würde."

Kochen als Kunst

"Nicht-Köche halten es für dumm, zwei Stunden Arbeit in zwei Minuten Vergnügen zu investieren. Aber wenn das Kochen abklingt, ist es auch das Ballett."
"Architekten brauchten Jahre, um sich zu etablieren und zu zeigen, dass sie nicht nur Handwerker waren, und ich hoffe, dass dies mit der Gastronomie geschehen wird. Aus irgendeinem Grund denken die Leute nicht, dass Kochen ein ernstes Geschäft ist, aber es ist wie jede Disziplin und es ist eine leidenschaftliche und faszinierende. "
"Manche malen gern Bilder, arbeiten im Garten oder bauen im Keller ein Boot. Andere erfreuen sich an der Küche, denn Kochen ist genauso kreativ und einfallsreich wie Zeichnen, Holzschnitzen oder Musik . "
"Es ist so wunderschön auf dem Teller angeordnet - du weißt, dass irgendjemandes Finger darauf waren."

Wie man kocht

"Dies ist mein unveränderlicher Rat an die Menschen: Lernen Sie, wie man neue Rezepte kocht, lernen Sie aus Ihren Fehlern, seien Sie furchtlos und haben Sie vor allem Spaß!"
"Man muss keine ausgefallenen oder komplizierten Meisterwerke kochen - nur gutes Essen aus frischen Zutaten."
"Wenn Sie eine Technik beherrschen, müssen Sie sich kaum noch ein Rezept ansehen."
"Sei ein furchtloser Koch! Probiere neue Ideen und Rezepte aus, aber kaufe immer die frischesten und feinsten Zutaten, was auch immer sie sein mögen. Rüste deine Küche mit den soliden und handwerklichsten Geräten aus, die du finden kannst. Halte deine Messer immer scharf und scharf.Guten Appetit!"
"Der einzige wirkliche Stolperstein ist die Angst vor dem Scheitern. Beim Kochen muss man ein 'Was zur Hölle?' Haltung."
"Denken Sie immer daran: Wenn Sie alleine in der Küche sind und das Lamm fallen lassen, können Sie es einfach abholen. Wer wird es wissen?"
"In Kaufhäusern wird so viel Küchenausrüstung wahllos von Leuten gekauft, die nur für Herrenunterwäsche reinkommen."
"Ich denke, jede Frau sollte eine Lötlampe haben."
"Beginnen Sie immer mit einem größeren Topf, als Sie für nötig halten."
"Die beste Möglichkeit, französische Küche zuzubereiten, besteht darin, gut und beladen zu werden und ein Huhn zu verprügeln."

Französische Küche und französisches Essen

"Kochen ist in Frankreich eine ernste Kunstform und ein Nationalsport."
"Nach einem Vorgeschmack auf französisches Essen ... war ich süchtig danach. Ich hatte noch nie zuvor so gegessen, ich wusste nicht, dass es solches Essen gibt. Die wunderbare Aufmerksamkeit für jedes Detail des Essens war unglaublich für mich. Ich würde es nie wirklich tun." Ich habe vorher guten Wein getrunken und wusste überhaupt nichts darüber. Es war einfach eine ganz neue Lebenserfahrung. "
"Cassoulet, das beste Bohnenfest, ist für einen Bauern der Alltag, für einen Gastronomen Ambrosia, obwohl sein idealer Konsument ein 300-Pfund-Blocker ist, der an einem Tag unter Null in Manitoba die letzten zwölf Stunden ununterbrochen Brennholz spaltet. "

Amerikanisches Essen

"Es sind die Amerikaner, die es geschafft haben, Hackfleisch als Hamburger zu krönen und es um die Welt zu schicken, so dass selbst die wählerischen Franzosen zu le boeuf hache, le hambourgaire gebracht haben."
"Wie kann eine Nation als großartig bezeichnet werden, wenn ihr Brot nach Kleenex schmeckt?"

Kochen lehren und lernen

"Ich würde es bei weitem vorziehen, wenn Dinge passieren, die auf natürliche Weise geschehen, wie die Mousse, die sich weigert, den Schimmel zu hinterlassen, die Kartoffeln, die an der Pfanne kleben, und die Apfel-Charlotte, die langsam zusammenbricht du kannst und erträgst es, wenn du nicht kannst. "
"Genau wie ein Experte für Wein zu werden - Sie lernen, indem Sie ihn trinken, das Beste, was Sie sich leisten können -, lernen Sie über großartiges Essen, indem Sie das Beste finden, ob einfach oder luxuriös. Sie genießen es, analysieren es und diskutieren es mit." Ihre Begleiter, und Sie vergleichen es mit anderen Erfahrungen. "
"Ein Kochbuch ist nur so gut wie sein schlechtestes Rezept."

Über ihr eigenes Leben sprechen

"Gerade im Geschäftsleben ist es von Vorteil, groß zu sein. Die Leute werden sich immer an dich erinnern. Und wenn du in einer Menschenmenge bist, hast du immer etwas saubere Luft zum Atmen."
"Ich war 32, als ich anfing zu kochen; bis dahin habe ich nur gegessen."
"Bis ich das Kochen entdeckte, interessierte ich mich nie wirklich für irgendetwas."
"Nach dem Nachdenken stellte ich fest, dass ich drei Hauptschwächen hatte: Ich war verwirrt (was durch einen Mangel an Fakten, eine Unfähigkeit, meine Gedanken zu koordinieren und eine Unfähigkeit, meine Ideen zu verbalisieren, belegt wurde); ich hatte einen Mangel an Selbstvertrauen, der mich dazu veranlasste Ich habe mich von bestimmten Positionen zurückgezogen und war übermäßig emotional, obwohl ich vorsichtig und 'wissenschaftlich' war. Ich war siebenunddreißig Jahre alt und entdeckte immer noch, wer ich war. "
"Ich koche gern mit Wein, manchmal setze ich ihn sogar in das Essen, das ich koche."
"Ich denke nicht darüber nach, ob sich die Leute an mich erinnern werden oder nicht. Ich war ein guter Mensch. Ich habe viel gelernt. Ich habe den Leuten ein oder zwei Dinge beigebracht. Das ist wichtig."

Arbeit und Leistung

"Wenn Sie in einem guten Beruf sind, ist es schwer, sich zu langweilen, weil Sie nie fertig sind - es wird immer Arbeit geben, die Sie nicht getan haben."
"Das Maß der Leistung ist nicht, Preise zu gewinnen. Es ist etwas, das Sie zu schätzen wissen, etwas, von dem Sie glauben, dass es sich lohnt. Ich denke an mein Erdbeersoufflé. Das habe ich mindestens achtundzwanzig Mal getan, bevor ich es schließlich erobert habe."

Erfolg und Berühmtheit

"Warum als Riesin schmachten, wenn es so viel Spaß macht, ein Mythos zu sein?"
"Prominente haben ihre Zwecke. Ich kann immer einen Platz in einem Restaurant bekommen."

Diät und Diäten

"Mäßigung. Kleine Portionen. Probieren Sie ein bisschen von allem. Dies sind die Geheimnisse des Glücks und der Gesundheit."
"Ich hasse nur gesunde Ernährung."
"Die Diät wurde in den 60ern, als die Models sehr dünn waren, sehr groß. Das war nicht immer so. Jetzt essen wir all dieses fettfreie, gefälschte Zeug und werden trotzdem fett, weil wir ' bin nicht zufrieden. "
"Trotz Modeerscheinungen, Fitnessprogrammen und gesundheitlichen Bedenken dürfen wir eine schön zubereitete Mahlzeit nicht aus den Augen verlieren."
"Die einzige Zeit, Diätkost zu essen, ist, während Sie darauf warten, dass das Steak kocht."
"Sie können etwas Butter haben, Sie können etwas Olivenöl haben. Es kommt alles auf Mäßigung, Abwechslung, Bewegung und Verwendung Ihres Kopfes an."
"Fett gibt den Dingen Geschmack."
"Wenn du Angst vor Butter hast, benutze einfach Sahne."
"Ich finde, wenn ich einfach alles schmecke und kleine Portionen esse, halte ich mein Gewicht. Ich beobachte meine Fettaufnahme, aber ich esse herzhaft."
"Ich persönlich glaube nicht, dass reiner Vegetarismus ein gesunder Lebensstil ist. Ich habe mich oft gefragt: Freut sich ein Vegetarier jemals auf das Abendessen?"


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